Glutenfri havrebran

Alle kender historien om gluten.
IHerb har et meget stort udvalg af glutenfrie dem!
Jeg køber glutenfri mel, blander mv bare for sjov. Selv om der er en opfattelse, at efter 40 begynder alle mennesker i en vis grad glutenintolerans. Ikke fordøjelighed
Derfor kan alle eksperimenter siges for sundhed. Dette er mit eksperiment. Og nogen mærkning "glutenfri" er en vital nødvendighed.
Klid er meget anstændigt. Du kan tilføje, hvor du vil - til det sædvanlige mel eller glutenfri, og du kan bage noget sundt for nogle af disse klid.

Hovedfotoet er dekoreret med jordbær.
Hvis nogen ikke har bemærket, så her)))

Dette tyder på, at billedet gjorde i juni, og at dette produkt er meget efterspurgt på iHerb. Folk fanger virkelig det!

Havrekli er rig på fiber, som er nødvendig for tarmens og fordøjelseskanalenes normale funktion.
Havreklid passerer gennem mavetarmkanalen og fejer alt, der er overflødigt og unødvendigt. Samtidig indeholder de selv vitaminer og næringsstoffer.

Den mest velkendte brug er at tabe sig og opretholde det opnåede (slankende) resultat.
Her er en glutenfri version.

Rig på protein og fiber.
Kosher produkt.

Fra beskrivelsen:
Hver levering fra gården kontrolleres gentagne gange og passerer R5 ELISA testen, som garanterer manglen på gluten. Havreklid pakkes i en ny plante, især til glutenfrie produkter, og kontrolleres igen for tilstedeværelsen af ​​gluten for fuldt ud at garantere renheden.

Det anbefales at opbevare i køleskabet eller fryseren.

De kan koges som grød - hæld i kogende vand og kog i 2 minutter, du kan lave mad i mikrobølgeovnen i henhold til producentens anvisninger.
Du kan tilberede kold - hælde kefir / yoghurt, insistere, smag med nødder eller bær eller superfoods som goji bær;)
Jeg udførte som sædvanlig med bagning)))

Havreklidgryde med banan.

Madlavning er elementær.
Smagen er ejendommelig. Dem, der er vant til at bage hvidt mel, tør ikke engang anbefale.
For dem der elsker sunde livsstil og prøvede forskellige ikke-standardiserede kager, siger jeg det ikke er luftigt, bagt))) og vådt. Måske var det endda svært med hensyn til strukturen, men jeg tilføjede stadig jorden hørfrø, det gjorde gryden endnu strammere.
Spiseligt selvfølgelig, især hvis du dekorere med jordbær eller andre bær, der tilføjer friskhed og juiciness og drys med erytritolpulver på toppen.

Vil brug for
- Jeg vejede ikke en kop havreklid, jeg købte målekopper (eller rettere beholdere) på urten og målede dem med succes.
bemærkning Amerikansk målekop = 240 ml
- 1 Ikeevskaya fedtfattig kefir
- 1 stort æg og bedre to, jeg havde ikke et sekund;)
- 1 stor banan (bedre tage to!)
- 1 tsk sodavand
- 1 spsk. honningske
- 1 spsk. ske med kokosolie (eller andre)
- knivspids salt

bemærkning
Til gryden på billedet tilføjede jeg en anden 1 sl. ske med den øverste jordflaxfrø. Jeg forsøgte at erstatte det manglende æg. Stadig ikke defineret - forgæves / ikke forgæves
I processen blev tilsat vaniljeekstrakt. Ikke underligt! )))

1. Adskil de hvide fra æggeblommer.

2. Kefir, æggeblommer, klid, honning, smør, vanilleekstrakt og hørfrø (hvem tager). Tilsæt en knivspids salt, bland.
Blandingen skal infusere lidt.

3. slå de hvide
4. Banan skåret i skiver

På billedet var blandingen "ægte". Klid og hørfrø svulmede i væske, og blandingen blev tyk.

4. Tilsæt sodavand til blandingen, hydreret citronsaft.
bemærkning Soda kan ikke slukke specifikt. Syren af ​​kefir vil reagere med den, men jeg kan godt lide at blande sodavand med citronsaft først, og tilsæt den derefter til konditoriet.

5. Forsigtigt (som det viser sig) at blande sig med piskede proteiner.

6. Sæt det i formularen. Sæt bananskiver på toppen.

7. Bag i ca. 30-35 minutter ved en temperatur på 190-200 grader. Tiden afhænger af formularen - dvs. på tykkelsen af ​​den resulterende gryde.

8. Stænk erythritolpulver eller florsukker.

bemærkning
Som du kan se, tilføjede jeg ikke yderligere sahams til dejen. Du kan selvfølgelig smage. Sødheden af ​​en banan og en sked honning syntes mig ikke nok. Stænkede derfor med erythritolpulver. Hun passer perfekt her! sødt, lidt "chill" meget godt med smag og tæt tekstur af gryden.
Det er bedre at drysse hele gryden og forlade noget af pulveret. Det absorberes hurtigt af den våde skorpe. Derfor skal du, før forbrug, sætte dig selv et stykke og drys med pulver igen.

Her kan du estimere den resulterende tæthed.

http://iherbfans.livejournal.com/5080641.html

Er der gluten i havregryn, flager, klid, mel?

I en af ​​de tidligere artikler om gluten spurgte jeg mine læsere om gluten i havregryn?

Meningerne har afvignet fra mange, så jeg besluttede at grave lidt mere i dette nummer og besvare det.

Så er der nogen gluten i havregryn?

Fra denne artikel vil du lære:

Er der gluten i havregryn - havre - ja eller nej?

Listen over croup uden gluten gør normalt uden denne kultur.

Men spørgsmålet er fortsat kontroversielt og ikke helt lukket.

Er der gluten i havregryn?

Debatten om behovet for at fjerne havre fra en glutenfri kost fortsætter til i dag.

Hvad angår de officielt annoncerede oplysninger, er det ifølge udtalelsen fra Chicago Center for Celiac Disease (glutenintolerance): "Havre kan ikke officielt regnes som glutenholdige korn."

Det antages, at proteinerne indeholdt i havre - aveniner - ikke forårsager det typiske immunrespons for cøliaki i samme omfang som proteiner af hvede, rug eller byg.

Baseret på denne fremgangsmåde har de fleste mennesker med glutenintolerance råd til at spise havre i små mængder.

  • Så hvad er problemet så og hvad er tvisten om?

Faktum er, at det i mange regioner og stater i processen med dyrkning, høstning, transport, opbevaring og pakning ofte er forurenet (blandet) med andre kornarter.

Og det her er problemet.

Selvfølgelig er den mere alvorlige og samvittighedsfulde producenten af ​​produkterne (bonden, selskabet for forarbejdning og emballering) reduceret sandsynligheden for dette.

Men som folk, der kender denne virksomhed (dem, der er direkte involveret i det) forsikre det, er det absolut vanskeligt at undgå dette.

Dette er problemet.

Venner, det sker, at når du åbner en pakke, for eksempel med ærter, finder du ved et uheld et frø eller to byg eller en anden korn, ikke?

Det samme gælder for havre.

Dette kan ikke bemærkes. Og højst sandsynligt bemærker vi ikke, hvor meget i vores pakke korn, faktisk "tabt" andre korn.

Det er lettere med croup, men det er sværere med flager - der er allerede svært at forstå, hvilket korn er fladt og forvandlet til en "blodplade".

Mange samvittighedsfulde producenter advarer straks om sådanne ting og fortæller emballagen, at "produktet kan indeholde spor af andre korn og frø."

Der er virksomheder, der producerer garanteret "glutenfri havregryn" ("glutenfri"). Det er vigtigt, venner! Der skal være et dokument - et certifikat - som garanterer det.

Om sporene af korn i denne kultur fandt vi ud af.

Nu er spørgsmålet fortsat: Er der gluten i havre selv?

Og her er alt ikke ligefrem.

Så du kan eller ikke kan bruge havre mærket glutenfri (glutenfri) for dem der har glutenintolerans?

Dette er hvad fællesskabet af patienter med cøliaki siger om dette: Hvis havre er officielt certificeret som et produkt af glutenfri, er dette en garanti for, at den ikke indeholder gluten.

Her er ordet "gluten" vildledende.

Gluten er et specifikt protein (protein), der er til stede i hvede, rug, byg og havre.

Gluten er ikke et specifikt protein, dette navn opsummerer flere typer proteiner.

  • gliadin (Gliadin) - hvedeprotein,
  • Gordein (Hordein) - bygprotein,
  • Secalin (Secalin) - indeholdt i rug,
  • avenin (Avenin) - indeholdt i havre.

For at være yderst nøjagtige vil havre, der dyrkes uden forurening med hvede, være korrekte til at skrive "Gliadin fri" (gliadinfries).

  • Hvorfor sådan nøjagtighed?

Faktum er, at "klassisk problematisk" er gliadin, hordein og sekalin. Avenin har derimod en lidt anden struktur og forårsager ikke altid skade.

Derfor blev det i lang tid antaget, at havre er et problem udelukkende på grund af forurening med hvede under dyrkning.

Men efter de rene sorter af havre begyndte at dukke op, viste det sig, at ikke alt er så rosenrødt.

Nemlig: Australske forskere har fundet ud af, at omkring en ud af fem patienter med cøliaki reagerer på avenin havre såvel som hvedegliadin.

Desuden er det bevist, at skader i kroppen fra brugen af ​​korn kan udvikle sig i lang tid uden symptomer.

Det er derfor, at Australian Society of Celiac Disease IKKE anbefaler brug af havre uden særlige tests for dets tolerance (biopsi).

Hertil kommer, at i de skandinaviske lande tillader lægerne tilstedeværelsen i deres pasients kost med cøliaki, havreprodukter.

På EU's territorium anses brug af havregryn og produkter baseret på det som uacceptabelt.

  • Hvad skal man gøre?

Her bestemmer alle for sig selv: at lytte til hans læge mening til sin intuition, at stole på forskernes forskning - der er mange muligheder.

Og i nogen af ​​disse muligheder kan være en brøkdel af risikoen, hvis havregryn stadig er tilbage i kosten.

Der vil ikke være nogen risiko, hvis du fjerner det helt.

Derfor ville spørgsmålet være mere logisk at løse denne måde: Hvis fordelene ved at spise havregryn overstiger risikoen for at bruge det, er det fornuftigt at forlade det i kosten.

Hvis vi kun taler om "ligesom" og "velsmagende" - så er det ikke alvorligt, tror jeg... Hvad tror du, venner?

I alle tilfælde, hvis du allerede er blevet diagnosticeret med "celiac syndrom", bør du undgå alle korn, spor af dette protein (gluten) i produkter og pas på havre: risikerer slet ikke eller køb havregrød af høj kvalitet fra en pålidelig producent mærket som "glutenfri".

Det er det, jeg fandt ud af forskningen.

Kort sagt: 39 patienter med cøliaki fulgte en glutenfri kost i et år, hvoraf 23 personer inkluderede havre i deres kost, mens resten holdt på en kost uden havre.

Som følge heraf havde den konsumerende havre flere problemer med mave-tarmkanalen. Og selv om tilstanden til slimhinden ikke forværrede, var der stadig flere tegn på inflammation i gruppen med havre.

Så med meget store forbehold, men havre kan medtages i listen over korn uden gluten.

Bestem, og om du har brug for - dig. Det vigtigste er at evaluere fordelen "benefit-risk" for dig selv.

Hvad er nyttigt havregryn?

Brugen af ​​havregryn er, at den er en kilde til komplekse kulhydrater, protein, antioxidanter, vitaminer i gruppe B, vitamin E, jern, magnesium, fosfor, zink.

Og selvfølgelig fibre, som er utroligt værdifulde for vores helbred, sænker absorptionen af ​​fedtstoffer, sænker blodsukkerniveauet og øger følelsen af ​​mæthed.

Havre har en beskyttende effekt på mavetarmkanalen i mavetarmkanalen, reducerer niveauet af kolesterol i blodet og har en antitumor effekt.

Producenter kan virkelig udstyre produktionsprocessen sparsommelig og holde alt nyttigt til det maksimale.

Men det betyder ikke, at ALLE, der var ORIGINAL, er bevaret.

I enhver proces, hvor der er forarbejdning (selv den mest minimale), er der tab, og de er mere end de fortæller os om det.

  • Hvad er bedre korn eller flager?

I dag er havregryn meget mindre populær, meget mere efterspurgt efter produktet i "flagerne".

Dette kan forstås: så meget lettere - hurtigere i madlavning.

Men alligevel er korn meget rigere i næringsstoffer end flager, selvom de produceres ved hjælp af den mest blide teknologi.

Derfor, hvis flagerne, så hele korn (med skaller).

Havreklid

Måske har du brug for et så lille "trick", der er designet til at gøre din havregryn mere nyttigt og mere rig på grove kostfibre og sporstoffer indeholdt i den.

Denne klid er en grov skal af fuldkorn af havre.

Fremragende flerbrugsstoffer:

  • Havreklid kan og bør være beriget grød, især hvis den er lavet af flager, endda fuldkorn.
  • Klid kan tilsættes til næsten alle retter.
  • De kan bruges i opskrifter, hvor du skal tilføje hvid hvedemel.
  • De er fremragende til madlavning pandekager, æggekage og pandekager (vores russiske pandekager).
  • Hvis du laver burgere, zrazy, koteletter, omeletter, og du har brug for mel i opskriften, er du velkommen til at tilføje havreklid, som er meget mere nyttigt end hvedemel (især når æg ikke bruges - hvem er allergisk, vegan osv.).
  • Koteletter fra svampe, bælgfrugter, boghvede, forskellige kornarter, grøntsagskødstykker viser sig meget velsmagende og holder deres form under kogning.
  • Tilsæt havregryn til fyld, gryderetter, i saucer og sovs - Konsistens og massefastgørelse uden sundhedsskader gives til dig.
  • Selv i den berømte havregryn fra "PP-køkkenet" anbefaler fitness træner og ernæringseksperter nu ikke at tilsætte havregryn eller mel, nemlig havreklid på grund af deres større nytteværdi.
  • Havreklid gør det velsmagende af sig selv, så mange sælges så mange "PP" og "fitness snacks" fremstillet af havreklid, som du kan knase med glæde og sundhedsmæssige fordele, ikke kun for dem, der er på en sport eller vægttab kost, men selv for børn er det meget bedre end krakkere og kirieshki fra supermarkedsposer er det uforståeligt - med hvad der er indeni.

Du kan købe dem i afdelinger med sund ernæring, på apoteker, i onlinebutikker, på hylden til diabetikere i supermarkeder (de indeholder i øvrigt ikke som regel sukker i sammensætningen, hvilket giver dig ekstra fordele).

Ofte placeres simpelthen som "klid".

Jeg mødte oftest i form af bolde.

Havreklid er en fremragende sorbent, blød, men ret effektiv.

Brug af klid i din kost kan du bidrage til afgiftning af kroppen, rense blodet, reducere belastningen på hjertet, blodkar og indre organer, forbedre absorberbarheden af ​​næringsstoffer i mavetarmkanalen, forbedre tarmmotiliteten.

Det er mere effektivt at bruge dem adskilt fra mad (imellem måltider) og drikker rigeligt med vand.

Den eneste kontraindikation for at spise havreklid er inflammatoriske processer i tarmene samt nylige operationer på tarmene.

En vigtig betingelse ved at tage havrebran (som alle andre sorbenter) er streng overholdelse af drikkeordningen, nemlig at drikke rent drikkevand (ikke te og kompoter!) Bør være mere end normalt (og "normalt" er 30 ml vand for hver kilo legemsvægt dagligt).

Hvordan man bruger havregryn i kosten?

Hvordan og hvad der kan koges fra havregryn:

  • Selvfølgelig er dette først og fremmest havregryn. Det kan være sødt - med bær, frugt, tørret frugt og nødder, eller salt - med grøntsager, for eksempel viser det sig meget velsmagende.
  • På mælk - grøntsag eller ko, ged eller uden mælk.
  • Muesli og granola, kogte med dine egne hænder, meget smagere og billigere end butiksmulighederne.
  • De kan være forberedt til fremtidig brug, de er helt opbevarede.
  • Fra havregryn kan du selvstændigt lave vegetabilsk mælk, helbredende havregryn kissel og havre kvass.
  • Havregryn og flager fra den kan bruges til madlavning første kurser.
  • Supper med havregryn og grøntsager - en stor, let, ret kost og sund skål.
  • På basis af havregryn kan du lave et stort antal forskellige desserter og søde retter.
  • Barer, pudder, ostekage, pandekager og pandekager, havregrynkager, slik, velsmagende kager og meget mere - den gode gamle havregryn hjælper her, fordi den er lavet af havregrynmel
  • Hvad der var skrevet ovenfor om havregryn - gælder også for havregryn, det vil sige i stedet for klid, tilføjer vi i henhold til opskriften hele havregryn eller grindet i en kaffekværn / blender, havregryn.
  • Både havregryn og havreklid er den ideelle og originale løsning til de retter, der kræver breading (mel eller brødkrummer fra hvedebrød).

Jeg er enig i, at smag af havremel i retter ikke vil glæde alle sammen. 100% han kan ikke lide dem, der ikke kan lide havregryn i princippet.

Men hvis du læser disse linjer, så er sandsynligvis emnet for havregryn stadig interessant for dig.

Resten vil blive opdelt i tre grupper: dem, der vil være glade for smagen, dem der ikke engang kommer mærke til forskellen, og dem der først vil være usædvanlige, men forstår at hvidt mel er "ret ondt", vil hjælpe med at vælge dette mere sund mulighed.

Med nogle produkter passer havregryn ikke rigtig godt til smag.

Og for at bestemme, hvilken slags produkter, kan du kun personlig eksperimentelt.

Hvad er "kombineret" for en kan betyde "helt uegnet" til en anden.

Mange adore havregryn for sin lidt nutty smag og smag.

Men ikke alle havregryn er lige så velsmagende.

Derfor er det nødvendigt at søge her og finde en selv, der svarer til dine smag præferencer på 100%.

Derfor, hvis du prøvede grød, og du (eller dit barn) ikke kunne lide det - fjern det ikke fra din produktliste.

Prøv at købe denne korn fra en anden producent, kig efter et bioprodukt - de er mere velsmagende, blot fordi de ikke indeholder "kemi", der signifikant afbryder både smag og smag af ægte havregryn, for ikke at nævne skaderne på kroppen disse giftstoffer...

Ved valg af havregryn skal der gives prioritet til emner, der skal koges i 10-15 minutter. Sådanne flager er mere nyttige på grund af den større bevaring af fibrene og følgelig sporelementer i dem. "Instant porridges", som "omrørt - og klar" passer ikke.

Som regel er det ikke nødvendigt at lave flagerne, selvom emballagen siger det.

De kan simpelthen hældes med kogende vand og får lov til at infuse i 15-20 minutter.

Det kan du gøre om aftenen, og derefter kan flagerne hældes med rent vand ved stuetemperatur.

Om et par timer vil de svulme op ordentligt, og din sunde havregryn vil være klar.

  • Lækker opskrift

Som en opskrift, lad mig give dig en måde at lave en lækker, hjertelig og sund suppe lavet af havregryn og svesker.

Til forberedelsen skal vi bruge:

  • havregryn (ca. 100 gram)
  • svesker uden sten (100 gram)
  • stort æble og stor gulerod (1 stk hver)
  • citronsaft (teskefuld)
  • jordnøddesmør (eller noget andet ifølge din smag, for eksempel kokosolie eller ghee olie) - 2-3 spsk, salt.
  • Disse ingredienser er designet til omkring 1 liter vand, det vil sige de er to til fire portioner, afhængigt af behovet for antallet af portioner, fordi de hver især har deres egne.

Du kan ændre forholdet mellem produkter til din smag, samt eksperimentere med komponenter.

Alle komponenter i suppen blandes harmonisk med hinanden.

Denne suppe er lys og sund, især det anbefales til dem, der ønsker at forbedre fordøjelsen, rense kroppen, forbedre tarmene og reducere ødem. I dette tilfælde er der naturligvis brug for salt lidt.

Fantastisk mulighed for en sund morgenmad.

Hvis smagen ikke virker sød for dig - skynd dig ikke for at tilføje sukker og sirup!

Du kan bare være først ubrugt. Jeg havde det samme.

Men for anden eller tredje gang vil denne suppe være ideel til dig.

Desuden er gulerødder, æbler og svesker meget søde produkter, og der er mere end nok sukker der.

  • Før madlavning skal sveskerne skylles grundigt, hæld varmt vand og lad dem være i mindst en halv time, skyll derefter under rindende vand og skær dem i stykker.
  • Derefter renser vi og gnider gulerod og æble på riven, drys med citronsaft.
  • Hæld korn, gulerødder og æbler i kogende vand, lad det koge, reducer varmen, kog i fem minutter.
  • Fjern fra varme, tilsæt svesker og salt i enden, dæksel med et låg og lad det brygge.
  • Hvis du tilføjer ghee olie, kokos eller smør, kan du tilføje til varm suppe. Hvis du tilføjer vegetabilsk olie (møtrik, sesamolie, græskarfrøolie osv.), Skal du derefter tilsætte den svagt afkølede suppe direkte til din plade, inden du starter måltidet.
  • I denne suppe kan du tilføje grøntsager eller almindelig fløde.

Det kan koges både på vand og på mælk (prøv kokos, soja eller ris mælk - meget velsmagende!).

Hvis du ikke kan lide retter i den flydende og semi-flydende version, så kan denne opskrift koges grød - reduc kun mængden af ​​vand.

Denne suppe er til alle årstider, selv om vinteren kan du altid finde ingredienser til forberedelsen.

I den kolde årstid vil jeg især have noget flydende, varmt, fedtet, nærende og samtidig - så det vil helt sikkert være nyttigt.

Til disse formål er denne ret perfekt, prøv det!

Af den måde kan du i stedet for havregryn bruge andre glutenfrie kornprodukter.

Pro skade havregryn

Nu kan du ofte finde oplysninger om, at havregryn er skadelig, fordi det fjerner calcium fra kroppen.

Faktisk er det ikke "fjernet" calcium, men "tillader det ikke at blive absorberet."

Og det handler ikke om havregryn, men fytinsyre, som findes i alle korn og bælgfrugter. Phytic Acid assimilerer ikke kun calcium, men også andre sporstoffer fra mad.

Og hvis vi taler om hele korn, så er problemet løst ved blot at blødgøre kornet.

Havregryn er mere kompliceret - som regel sælges den allerede i en behandlet form, så det løser ikke problemet i dette tilfælde.

Konklusionen er dette: Af hensyn til forholdsregler er det ikke nødvendigt at spise havregryn hver dag, men kun fra tid til anden at "fortynde" din kost med det.

Nå, måske er det hele, spørgsmålet om gluten i havregryn, jeg kan betragtes som lukket)

Spiser du havregryn?

Med dig var der Alain, farvel alle!

FÅ MINE GRUPPER I SOCIALE NETVÆRK

http://zdorovyda.ru/glyuten-v-ovsyanke/

ProfiLektory

Sundhed er meget mere afhængig af vores vaner og ernæring end på medicinsk kunst. (D. Lebbok)

Hvad kan og kan ikke med en glutenfri diæt

Gluten "skjult" og "eksplicit"

For ti år siden blev jeg talt med stor tvivl og skepsis, da jeg nødtigt skulle lære grunde af en glutenfri diæt i brede medicinske kredse om dens effektivitet, undtagen behandling af cøliaki. Men ordene "Tid vil fortælle..." viste igen sin sag. Tiden har vist og sætter gradvist alt på plads. Læs om forskning på dette område i artiklen.

For min familie spillede kosten en afgørende rolle. Som det ofte er tilfældet, krævede en meget god grund - barnets helbred, sådanne handlinger. I en uopsættelig rækkefølge blev alle dyreprincipperne, som gav håb om en kur, lært af hjertet (på et sprog, der ikke er mit indfødte). En glutenfri, kaseinfri (BGBC) diæt, en der hjalp os, er dedikeret til en separat blog med en voksende samling opskrifter -

I den samme artikel vil vi kun tale om en glutenfri diæt, en integreret del af BGBK diæten, som fortjener en særlig diskussion.

De første spørgsmål, der konfronterede os, var "Hvor skal man starte?" Og "Hvor skal man henvende sig?" Jeg må sige takket være internettet. Det er takket være det moderne elektroniske bibliotek, at etableringen af ​​en kost over tid er ophørt med at virke som en uoverstigelig hindring. Og i dag var det min tur at dele med dig de vigtigste bestemmelser i kosten.

Hvor skal man starte?

1. Bestem grænserne for det mulige i kosten.

I en glutenfri diæt er følgende fødevarer tilladt:

  • Grøntsager og frugter
  • Fersk kød, fjerkræ, fisk (uden opdræt og ikke marineret)
  • Friske æg
  • Bønner, bønner, nødder og frø i naturlig form (ikke forarbejdet)
  • De fleste mejeriprodukter (med undtagelse af ryazhenka og yoghurt med tilsætningsstoffer, herunder fødevarestivelse)
  • Glutenfri korn og stivelsesholdige fødevarer (herunder brød, kager og pasta fremstillet af dem). Disse omfatter følgende:
  1. Amarant (Amaranth)
  2. Mel fra underjordiske skud eller rhizomer af arrowroot (Arrowroot)
  3. Boghvede (boghvede)
  4. Kartoffelstivelse
  5. Majsmel (Majsmel og majsmel)
  6. Majsstivelse
  7. hørfrø
  8. Glutenfri mel (ris, brun ris, majs, kartoffel, kokosnød, mandel, havregryn (mærket "Glutenfri"), soja og bælgfrugter, boghvede, tapioka, amarant, hørfrø)
  9. Cornmeal (Grits)
  10. Kinwa og mel fra det
  11. Havregryn mærket "glutenfri"
  12. Hirse (Hirse)
  13. sojabønner
  14. Sorgum (Sorghum)
  15. Ris (enhver)
  16. Tapioka (Tapioca)
  17. Teff (Teff)

2. Beregn forbudte produkter. Gluten "klar" og "skjult".

Med det "indlysende" er alt mere eller mindre klart. Det findes i korn som f.eks

  • hvede,
  • rug,
  • byg
  • Havre er også på den begrænsede liste på grund af dens store grad af forurening.

Det er nødvendigt at nægte alle produkter fremstillet af disse kornarter, nemlig:

  • bageriprodukter
  • cupcakes, cookies,
  • kager, kager,
  • kiks,
  • pizza,
  • alle slags dej
  • pandekager, pandekager,
  • al pasta,
  • hugge af
  • grød fra disse kornarter, herunder "Hercules" og "Artek",
  • samt mel fra disse korn
  • tallerkener i breading..

Du bør også udelukke alle kødprodukter: kødboller, pølser, pølser og andre gastronomiske produkter på grund af risikoen for forekomst af gluten i dem. (hydrolyseret hvedeprotein). I sojaprodukter er kødsubstitutter, gluten også sædvanligvis til stede. Kun hvis fabrikanten angiver på emballagen (eller du finder ud af andre kilder, for eksempel forumet med patienter med celiaciasygdom), at produktet ikke indeholder gluten, kan det betragtes som "rent".

Gluten kan også være skjult i produkter, der ved første øjekast ikke er relateret til korn. Efter at have lært at genkende kilderne til skjult gluten, kan du til tider øge diætets effektivitet.

Disse omfatter følgende:

  • slik,
  • stoffer
  • is
  • morgen morgenmad (medmindre det angives at det ikke indeholder gluten),
  • croutoner,
  • pommes frites (industriel produktion)
  • saucer (herunder sojasovs)
  • salat dressinger,
  • mayonnaise,
  • krabbepinde
  • kødprodukter fra gastronomiafdelingen,
  • ris halvfabrikata med krydderier og krydderier
  • krydderier og krydderier,
  • supper (industriel produktion)
  • bouillon terninger,
  • grøntsager med sauce,
  • øl,
  • ikke-destilleret vodka

Nogle produkter fra denne liste kræver en separat forklaring.

  • Fødevarer stivelse (Food stivelse) kan omfatte sikker majs, kartoffel eller tapioka, men også afledt af hvede. Af denne grund er det bedre ikke at risikere og nægte et sådant produkt.
  • Hydrolyseret Vegetabilsk Protein (Hydrolyseret Vegetabilsk Prote). Der er ikke noget nyttigt for os (især vores børn) i denne opfindelse af fødevareindustrien. Det kan kaldes en type mononatriumglutamat. (se artiklen "Praktisk vejledning til underafdeling" her)
  • Bordseddike, som oftest fremstilles ved destillation af korn. I stedet kan du bruge ris (har en behagelig mild smag), æble eller vin.
  • Tilsætningsstoffer til smagsstoffer og ekstrakter er ofte alkoholkompositioner, hvis fremstilling som hovedregel ikke er fuldstændig uden forbudt hvede. De kan erstattes af citrus skræl eller vanille.
  • Karamelfarve (karamelfarve) kan fremstilles fra forskellige kilder, såsom glutenfri (majs, melasse, sukker eller lactose) og problematisk - fra bygmalt eller hvedestivelse. Da det ikke er sandsynligt, at nogen vil være i stand til at etablere kilden, bør sådanne produkter af tvivlsom oprindelse også udelukkes.
  • Dextrin (dextrin) er en organisk forbindelse af klassen af ​​polysaccharider opnået ved varmebehandling af stivelse. Hvis stivelsens kilde ikke er specificeret, er det også bedre ikke at risikere det. Dectrin fra majs, kartofler, ris eller tapioka er ikke farligt. For yderligere at forvirre, vil jeg sige, at maltodektrin, som nu ofte findes på pakker, er lavet af majs, og derfor bør det ikke give anledning til bekymring.
  • Triticale (Triticale) er en hybrid mellem hvede og rug og indeholder gluten. Det findes nogle gange i sammensætningen af ​​flergrønne grød og mel.
  • Ris sirup kan indeholde byg malt (gluten komponent), og derfor kan betydeligt fordreje resultaterne af kosten.
  • Candy kan også være en alvorlig fare. For at undgå at holde sig fast skal du drysses med hvedemel på toppen. Som følge heraf, selv de slik, der ikke indeholder gluten i deres sammensætning (almindelige caramels, for eksempel) på et af de sidste stadier af produktionsprocessen, skiftes fra delikatesse til at forgifte.
  • Kaffe med smag (herunder instant) og kaffedrik. Hvad angår drikken, er det klart, at mærkningen normalt indikerer, at produktet er fremstillet af byg. Men overraskende kan kaffe også være farligt. Det ligger i det frie supplement til smagsstoffer - gluten.
  • Dekaffeineret kaffe kan også gå imod kost og ikke så meget på grund af virkningerne af gluten (i dette tilfælde er den ikke til stede), men på grund af påvirkning af kemikalier, der deltog i processen.
  • Pommes frites, enten kogte hjemme eller i offentlige spisesteder, vil kun være sikker, når den er stegt i olie specielt designet til dette formål. Hvis det dog dyppes i en stegepande, hvor glutenfrie produkter har været før det (brødede kyllinger, grøntsager eller donuts), så kan det farlige protein flytte fra olien til kartoflerne. Også, hvis du skal købe frosne pommes frites i form af et halvfabrikat, skal du være opmærksom på ingrediensens sammensætning. Ofte (men ikke altid) kommer på tværs af dem, der indeholder i deres sammensætning forbudt mel.
  • Konvolutter, de kan indeholde lim fremstillet af hvede. Det er umuligt at slikke, og for at sætte sig op, brug en våd børste.
  • Plasticin (Playdeig) kan indeholde hvedestivelse som bindemiddel.

I starten af ​​udviklingen af ​​kosten var det ikke let at lære alt dette "glutenfrie alfabet". Så når jeg gik på indkøb, måtte jeg først tage med mig for at kontrollere en liste over forbudte ingredienser og bogstaveligt talt kaste listen over ingredienser på etiketterne for købte produkter. Snart blev det livets norm. På samme tid hvor meget nyttigt var det muligt at finde ud af! Senere formåede jeg at oprette min egen liste over tilgængelige godkendte produkter til et barns glutenfri kost.

Hvad hvis etiketten ikke angiver sammensætningen på russisk?

I dette tilfælde bør du helt sikkert forsøge at forstå det fine print for at få det rigtige glutenfri valg. Ud over de ovennævnte navne af korn (hvede, rug, byg, havre) kan enhver ingrediens fra listen nedenfor også indeholde gluten ifølge Jackson / Seigelbaum Gastroenterology-gruppen.

  • stabilisator
  • stivelse
  • emulgator
  • smagsstoffer
  • vegetabilsk protein
  • hydrolyseret vegetabilsk protein
  • malt malt smagsstoffer
  • grøntsagskvæg
  • modificeret fødevarestivelse og modificeret stivelse

Om krydsning "infektion"

Som jeg anførte i den forrige artikel, er havre og produkter fra den også forbudt. På trods af at "problem" -proteinet i havre er til stede i mindre farlige mængder, er der stadig stor risiko for krydsinfektion med glutenholdige kornarter, og deres urenheder kan være forurenet under forarbejdning på samme produktionsudstyr. For streng overholdelse af en glutenfri diæt er det nødvendigt at købe kun "ren" havregryn, - pakningen skal indikere, at produktet ikke indeholder gluten. Heldigvis bliver det ikke så svært at finde det nu som før. Der er også en opfattelse, at det er muligt at "rense" havre fra gluten ved at gennemblive den i vand i 6-8 timer. Personligt har jeg endnu ikke kunnet finde en bekræftelse af dette i den videnskabelige eller medicinske litteratur. Hvis du ved noget - lad mig vide, tak.

Af samme årsag er "krydskontaminering" meget vigtigt at overvåge "renheden" af ikke kun produkterne, men også processen med madlavning. Du behøver ikke meget for at bryde diætet - en uvasket kniv med krummer af glutenbrød kan ødelægge alle gode hensigter. Det er meget vigtigt at holde arbejdspladsen og bestik ren.

Yderligere kostbehov

Da den glutenfri diæt også bruges til at behandle allergiske og inflammatoriske tilstande i kroppen, er det meget vigtigt for dets effektive virkning at udelukke fra diætprodukterne, der indeholder talrige syntetiske additiver, konserveringsmidler og farvestoffer. Den mest korrekte anvendelse af kosten i dette tilfælde vil lave mad derhjemme fra hele fødevarer.

Den grundlæggende regel i kosten er sikkerheden / "renheden" af de købte produkter. Se sammensætningen af ​​alt, der kan komme ind i munden.

Jeg anbefaler at tage højde for i begyndelsen af ​​kosten:

Som en praksis viser, er et af de fælles fejl i at følge BG-diætet "overbelastning" af kroppen med raffinerede kulhydrater og alt for stivelsesholdige fødevarer (sukker, ris, kartofler, majsmel, stivelse osv.). En sådan "ubalance" kan påvirke både BG (BC) diætets og dets resultat. Der er ingen enkelt anbefaling. Da vi alle er forskellige, er startpositionerne før en diæt også forskellige fra hver enkelt af os. Jeg finder det vigtigt at bemærke, at jo mere en person har taget glutenfoder, der er skadelig for ham, jo ​​længere har hans fordøjelseskanalen været i inflammeret tilstand, jo mere akut kan "side" -virkningerne af overstivelsesholdig og sød mad fra BG-kosten, og jo mere sandsynligt vil det være, at yderligere taktiske metoder til kost terapi.

En kost, hvor et stort sted er optaget af stivelse-søde kulhydrater, kan blive en lokke for en svampegisinfektion (candidiasis), som efterfølgende ikke bliver let at klare. For at undgå et ugunstigt scenario er det fornuftigt at tænke på den profylaktiske behandling af candidiasis i begyndelsen af ​​kosten, og for at styrke immuniteten skal der medtages en tilstrækkelig mængde animalske produkter (æg, kylling, kød, fisk) i kosten.

Der er mange tilfælde, hvor overgangen til en ernæringsmodel svarende til diætet af mennesker i den paleozoiske æra (uden korn, kartofler, bælgfrugter, majs osv.) Var den afgørende nøgle til sejr over diagnose. Hovedvægten i denne kost falder på kilderne til proteiner og fedtstoffer, der tillades af BGBC. Læs om det videnskabelige aspekt af diætmetoden i behandlingen af ​​autoimmune sygdomme her og her. Opskrifter kan findes her.

Hvilke sundhedsrisici kan en glutenfri diæt indebære?

Kosten er iboende sikker. Afvisningen af ​​korn indeholdende gluten betyder imidlertid også fjernelse fra kosten af ​​betydelige kilder til visse vitaminer og mineraler. Folk, der følger en glutenfri diæt, kan have mangel på visse næringsstoffer i deres kost (især hvis det er rigeligt ikke i grøntsager og helkorns afgrøder, men i bageri og konditori-glutenfri "livsglæder"). Risikoen omfatter:

  • jern
  • calcium
  • cellulose
  • Tiamin (Vitamin B1)
  • Niacin (Vitamin B3)
  • Folinsyre

Af denne grund anbefales det at forbinde indtaget af vitaminpræparater med større sikkerhed.

I tilfælde af glutenfølsomhed (vigtigt: der er ingen diagnose af cøliaki, som det fremgår af et negativt testresultat for denne autoimmune sygdom) rådgiver næringsdrivende eksperter ikke om at skifte fuldstændigt til en glutenfri diæt, men kun for at reducere glutenforbruget. På samme tid anbefales det at tage et fødevareenzym (DPPIV) hver gang før det gluteholdige måltid skal bryde ned "problem" -proteinet for at lette dets assimilering af kroppen. Således fraråder du dig ikke de vitaminer, der er indeholdt i værdifulde kornafgrøder, og er lettet over bekymringerne for at etablere en streng glutenfri diæt. (I tilfælde af tidlig barndomsautisme er det stadig nødvendigt at begynde med en streng diæt). Dette emne vil blive dækket kort tid.

At hjælpe nybegyndere og interesserede i en glutenfri kost:

Glutenfri, kaseinfri kost - et websted med en voksende samling opskrifter og artikler om aktuelle problemer med BGBC-kost (autisme, allergier og ikke kun)

Vil du stille et spørgsmål? Brug siden Kontaktpersoner eller tilbagemeldingsskemaet her.

kilder:

1. Danna Korn, Living Gluten-fri til Dummies, 2010

2. Bette Hagman, Glutenfri Gourmet, Lever godt uden hvede, 1995

http://rusamwellness.com/2012/09/14/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0 % B8% D1% 87% D0% B5% D0% B3% D0% BE-% D0% BD% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D1% 8F-% D0% BF% D1% 80% D0% B8% D0% B1% D0% B5% D0% B7% D0% B3% D0% BB% D1% 8E% D1% 82% D0% B5% D0% BD% D0% BE /

Om halsbrand

09/23/2018 admin Kommentarer Ingen kommentarer

Modtag gaver
deltage i gruppen

Tip 5 NATALIA EROFEEVSKAYA 28. juli 2017

Gluten eller gluten, også kaldet "hvedeprotein", er en del af mange af produktets daglige menuer. Den højeste procentdel af gluten er i korn, derfor blev det oprindeligt betragtet udelukkende kornprodukt - dog blev gluten anvendt i næsten alle sektorer inden for fødevareindustrien. For det meste i bageriet, fordi de klæbrige egenskaber af gluten gør dejen blød og elastisk - det er herfra, at der kommer store luftboller ud, men også i produktionen af ​​tørrede frugter, pølser, saft, saucer mv. gluten er nødvendig.

Overvej den del af vores sædvanlige produkter, som indeholder en betydelig mængde gluten og glutenfri - forskellige typer korn og klid.

Glutenfri Croup List

En vigtig bestanddel af en glutenfri diæt er glutenfri korn, eller rettere korn eller brød fremstillet af dem. Find ud af, hvilke korn, der ikke har gluten, du kan, hvis du er intolerant over for dette protein, eller bare hvis du vil spise rigtigt, balance din menu. Vi præsenterer glutenfri korn:

  • Det første sted i vurderingen af ​​glutenfri croup er med rette besat af ris - især vild eller brun ris, som minimeres
  • boghvede - dem, der ikke tolererer korn indeholdende gluten, kan sikkert komme ind i din kost stegt eller ikke-ristet boghvede: det indeholder sunde proteiner, fibre, jern, magnesium, calcium og kalium samt folinsyre og E-vitamin;
  • hirse er et glutenfrit korn, og hirsegrød er et lagerhus af protein og komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer fra gruppe B, fosfor og jern, beta-caroten og lecithin;
  • corn grits vil være en god gastronomisk følgesvend for en person, der elsker pasta: men hvedepasta indeholder en betydelig mængde gluten, og lavet af skrællede og hakkede majskorn er ikke kun velsmagende, men også næringsrige;
  • Diskussioner om glutenindholdet i havre: nogle eksperter mener, at havregryn ikke er et fuldstændigt glutenfrit produkt, andre at proteinet indeholdt i havre ikke er så skadeligt som gluten, fx hvede eller rug;
  • amarant korn er stadig eksotiske for den gennemsnitlige russiske: rig på protein, fiber, jern, fosfor, calcium, mono- og flerumættede fedtsyrer, det har let fordøjelighed og antioxidant effekt.

Glutenindholdet i kornet fra denne liste er nul: Grød fra disse korn, gryderetter og andre retter indeholder ikke kun uacceptable proteiner til mange, men er også fulde af andre kulinariske kvaliteter - de er lækre, sunde og varierede i madlavningsmetoderne.

At vide, hvilke korn der indeholder gluten, og som er fri for det, giver dig mulighed for korrekt og med maksimal fordel at lave din daglige diæt

Der er gluten i ris eller ej

Som nævnt indeholder risgryn ikke gluten - forskellige sorter af ris vil være nyttige for mennesker, der lider af intolerance over for "hvedeprotein":

  • Brun og sort er gode kilder til næringsstoffer, antioxidanter, har antiinflammatoriske egenskaber;
  • Vild ris er mere græs end korn, og som følge heraf er det let at fordøje og nyttig for mennesker med fordøjelsesproblemer.

På trods af at glutenindholdet i ris er nul, vil helkornsris være nyttigt i en glutenfri diæt og ikke forarbejdet på en industriel måde.

Hvad er majsgluten

Et værdifuldt produkt opnået ved forarbejdning af majskorn er majsgluten - et rent protein og højt kalorieindhold med fremragende næringsmæssige egenskaber. Gluten majs protein er karakteriseret ved en betydelig andel af svovlholdige aminosyrer, methionin, cystin og linolsyre. Dette pulver lugter godt, og hvis det er ordentligt opbevaret, mister de ikke sine gavnlige egenskaber over tid - dets primære brug er at berige blandede foder og foderblandinger til spil og husdyr.

For mennesker er majsgluten i ren form og store mængder skadelige: uopløseligt i vand, når de spises i store mængder, er dette stof deponeret på tarmens vægge og kan forårsage en forstyrrelse i fordøjelsessystemet.

Hvede uden gluten (gluten)?

Hvede er et af de mest glutenholdige produkter: Procentdelen af ​​dette skadelige protein i højkvalitets hvede når 30%, hvilket betyder, at så mange elskede bløde boller og hvedebrød, brød, baguetter mv. for patienter med cøliaki (proteinintolerans gluten) bør udelukkes fra kosten for evigt. Det hårdeste for folk er at opgive brød - det er selvfølgelig muligt at erstatte hvedebrød med brød lavet af glutenfri ris eller majsmel, men de ligner mere gummi: tung og viskøs. Det er gluten, der giver lethed og enestående smag til bagværk.

Forskere fra forskellige lande arbejder på en ny hvede sort til mennesker, der lider af cøliaki. Efter alt, hvedegluten - hvad er det? Dette er ikke en, men flere snesevis af forskellige, herunder nyttige proteiner, så hvis vi udelukker (stopper eller blokerer) plantens produktion af cøliaki-forårsager protein, kan situationen for glutenallergiske mennesker ændre sig radikalt.

Efter at finde ud af hvad hvedegluten er, arbejder forskere på transgen og naturlig opdræt af nye hvede sorter: nyttigt, sikkert, med faste egenskaber, men uden glutenprotein.

Er der gluten i klid?

Først og fremmest er det værd at foretage en reservation: klid er anderledes - hvede, byg, rug, havre. Da hvede og rug er de mest glutenholdige korn, er der også i produktproduktet masseproduktion af klid i den industrielle produktion af klid. Det bedste for en glutenfri diæt er ris og boghvedeklid, og havreklid kan sikkert indarbejdes i din sunde diæt.

Er der gluten i havregryn?

Ud over en betydelig mængde af væsentlige stoffer til kroppen (proteiner, mineraler, fibre og vitaminer) indeholder havregryn gluten. Hvad er gluten i havregryn? Dette er den mest klæbende masse af grålig farve, som giver havregryngrød sådan en unik "viskositet" - i modsætning til det skadelige hvedeprotein gluten er havgluten et nyttigt, højt indhold af aminosyrer, vitamin A, E og gruppe B vegetabilsk protein. Det vil være nyttigt for mennesker, der udsættes for alvorlig fysisk anstrengelse, og dem, som normalt tolererer havregryngluten.

Glutenfri havregryn er kun mulig, hvis den er kunstigt isoleret fra kornets sammensætning - er det muligt eller ej ved hjælp af moderne teknologi? Det er svært at sige, at glutenstandarderne i det endelige produkt, der tilbydes brugeren, ikke er reguleret, så det er acceptabelt at finde en æske med havregryn eller klid på hylderne i butikken, der siger "Glutenfri", selvom havregryn og gluten er uadskillelige i hverdagen.

Indeholder rug gluten?

Rug, som hvede, indeholder en betydelig mængde gluten - ca. 20-22% pr. Enhed af total masse. Desuden kan ingen behandling ikke fjerne gluten fra kornets sammensætning. Ud over det indlysende gluten, som ikke ødelægges af industrielle metoder, kan rug indeholde skjulte (beskadigede eller modificerede) molekyler af det skadelige protein. Dette er typisk for industrielt producerede produkter fra rug:

  • naturligt rug eller modificeret stivelse
  • rugmalt;
  • triticale er et hybridprodukt (hvede + rug), der findes i sammensætningen af ​​flerkorns porridge og mel.

For stavet vilde hvede er der to kendte fakta:

  • den første, lidt negativ: i stavet er der gluten, der kan forårsage en allergisk reaktion hos patienter med celiaciose;
  • den anden er utvivlsomt positiv: gluten indeholdt i stavet har en lavere koncentration end i tamkede hvede - derfor kan raske mennesker eller personer, der er delvist intolerante over for glutenprotein, spise spelt.

Wild, uforglemmelig og massivt glemt hvede kan blive en bestanddel af en sund kost, medmindre en person lider af fuldstændig glutenintolerans: stavet reducerer vægten, skadeligt kolesterol, forbedrer fordøjelsen, øger hæmoglobin, regulerer blodsukkerniveauet og opretholder hormonbalancen.

Denne korn indeholder ikke kun mange nyttige stoffer (mineraler, fedtstoffer, proteiner og vitaminer), men også gluten - vegetabilsk protein, gluten, som forener alle proteiner i produktet i en gruppe. For en sund person er gluten i hvede ikke farlig, på trods af den svære fordøjelse af protein fra kroppen. Risikoen for at indtage glutenholdige hvede er:

  • glutenintolerante og allergiske mennesker til hirse;
  • har skade på tyndtarmens slimhinde
  • har en reduceret surhed i maven;
  • har en krænkelse af intestinal absorption af gluten.

Børn og voksne tilhørende disse kategorier, er brugen af ​​forskellige produkter af hirse (grød, gryderetter osv.) Strengt forbudt.

Er der nogen gluten i byg

Det utvetydige svar på spørgsmålet "indeholder byggluten eller ej" er. Byg, som korn, hvorfra kogt byg grød, er en af ​​de fire glutenholdige kornafgrøder, og man kan ikke komme væk fra den. Glutenproteinet i perlebyg kaldes Gordein, og dets indhold i gryderne er ca. 2,2-2,8 g / 100 g af produktet. Ud over dette vegetabilske protein indeholder byggriller jern, kalium og stivelse, men byggrød anses traditionelt svært at fordøje, derfor bruges den ikke i småbarns kost.

For delvis glutentolerante allergikere er byg ofte acceptabel.

Gluten i boghvede

Boghvede sammen med ris tilhører glutenfri korn: rig på næringsstoffer og vitaminer, stegte eller mere alsidige ikke-stegte boghvede giver kroppen meget protein, jern, magnesium, calcium og fiber samt vitamin E og folinsyre. Denne glutenfri korn er god i den sædvanlige mange stegte form, men fra det forvævede "råkorn" kan du nyde hjemmelavede lækre pandekager eller hjemmelavet brød. Og sød grød suppleret med friske nødder og frugter, er elsket af næsten alle.

Glutenfri i bulgur

Da bulgur er et direkte forhold til hård hvede og er en dampet, delvist skrællet og knust korn, er dens glutenindhold, "hvedeprotein", næsten lige så højt. Af denne grund anbefales det ikke, at personer, der lider af glutenintolerans (cøliaki), såvel som personer med individuel intolerance og allergiske reaktioner på korn, spiser bulgur til mad.

TILMELD TIL VORES NYHEDSBREV
OG VIN ET DIAMANT RING TIL EN GAVE!

Materialer: Værdier

Vi overhøre berømte kvinder diskutere mænd og diamanter.

Oktober superfoods (havregryn, gurkemeje og brasiliansk nødder) + opskrifter, hvordan man laver dem

Signet ringe: Trending eller ej?

Justin Theroux sov på seriens rolle i tv-serien "Friends"

Hvorfor give barnet grød

Grød er først og fremmest kulhydrater. Kulhydrater - en kilde til energi i kroppen. De bruges af musklerne, og overskuddet deponeres som glykogen i leveren. Der er hurtige og langsomme kulhydrater.

Hurtige kulhydrater - det er sukker, slik, bagning, disse produkter absorberes hurtigt i mave-tarmkanalen og øger blodglukoseniveauet hurtigt. De har et højt glykæmisk indeks. Med en kraftig stigning i blodglukose har musklerne ikke tid til at bruge det og omdanner leveren til glykogen. Derfor omdannes hurtige kulhydrater til fedtstoffer i kroppen.

Grød indeholder langsomme kulhydrater. Langsom kulhydrater fordøjes og absorberes gradvist, har tid til at blive brugt af muskler og bliver til glykogen. De har et lavt glykæmisk indeks. De skaber en følelse af mætning i lang tid og giver kroppen energi.

Derudover er grød en af ​​de vigtigste kilder til B-vitaminer. De er nødvendige for nervesystemet, huden, håret, negle.

Det mest nyttige er at spise grød til morgenmad. Dette vil give barnet energi i første halvdel af dagen.

For børn op til 2 år er der en anden mulighed - hvis du giver dit barn grød til natten, vil han ikke blive sulten længere og vil sove bedre.

Hvad er den mest nyttige grød?

Som nævnt udgør kulhydraterne størstedelen af ​​alle kornarter, især stivelse (fra 48 til 74%). De adskiller sig i indholdet af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og mikroelementer.

Glutenfri og glutenfri

Først og fremmest er alle kornene opdelt i henhold til deres glutenproteinindhold.

Glutenholdige korn

Havregryn, hvedegryn, semolina, byg og byggryn.

De er ikke kun årsagen til cøliaki hos mennesker, der ikke er i stand til at fordøje gluten, men oftere end korn fra den anden gruppe kan forårsage fødevareallergier.

Men for sunde mennesker (og børn) med normal glutentolerance er de ikke mindre nyttige end poretter fra en anden gruppe.

Glutenfri Groats

Boghvede, ris, majs og hirse.

Disse korn kan spises med cøliaki. Dette er de mest allergivenlige korn. De forårsager sjældent fødevareallergier.

Proteinindhold

De mest nyttige proteiner findes i boghvede og havregryn. Hver af disse poretter indeholder 8 essentielle aminosyrer. Men siden Indholdet af nogle aminosyrer, især lysin i dem er lavt, disse proteiner er assimileret værre end dyr.

Dette efterfølges af risproteiner, derefter byg og hvede.

I sidste omgang på næringsværdien af ​​hvedeproteiner og majs.

Fedtindhold

Her er mesterens havregryn og hirse. De indeholder 6,2 g fedt pr. 100 g korn, og disse er fordelagtige vegetabilske fedtstoffer, der indeholder flerumættede fedtsyrer. Disse korn har en meget gavnlig effekt på nervesystemet.

På indholdet af let fordøjelige kulhydrater

Mindst alle kulhydrater indeholder havregryn, boghvede, hirsegrød.

Og mest af alt kulhydrater i manka og ris.

Om indholdet af vitaminer og mikroelementer

Her er den mest nyttige boghvede.

Boghvede indeholder rutin, som styrker blodkarrene. Hun er en mester blandt korn til jernindhold, men glem ikke at jern er værre absorberet fra planteføde. Generelt har det flere vitaminer og mikroelementer end andre poretter.

Boghvede efterfølges af havregryn, fuld hvede grød og hirsegrød.

Det viser sig følgende vurdering af poretter

1. Den mest nyttige boghvede

  • Den indeholder ikke gluten.
  • Det har det mest værdifulde protein.
  • De fleste vitaminer og mineraler.
  • Den er lav i kulhydrater og stivelse, endnu mindre i havregryn.
  • Det har det laveste glykæmiske indeks blandt croupen og indeholder stoffet chiroinositol, hvilket er nyttigt til absorption af kulhydrater, herunder diabetes.

2. Havregryn

Det betragtes som det næstbedste efter boghvede.

Dens fordele:

  • Det har en mere delikat tekstur end boghvede, derfor kan den bruges til ernæring hos patienter med gastrointestinale sygdomme.
  • Havregryn indeholder mange sunde fedtstoffer.
  • Det har mindst kulhydrater og stivelse.
  • Havregryn indeholder ganske mange vitaminer og mikroelementer og et ret nyttigt protein, selvom det er ringere end boghvede i alle disse egenskaber.

Ulempen ved hendes eneste 1 - den indeholder gluten.

Boghvede og havregryn anses for at være den mest gavnlige for barnet. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere hvert barn i menuen 2-3 gange om ugen, mens andre korn 1-2 gange om ugen.

3. Hele hvede grød

  • På ernæringsværdien af ​​protein er ringere end havregryn, boghvede, ris.
  • Indeholder mange vitaminer og mikroelementer.
  • Den indeholder en masse fiber.

men:

  • Indeholder glutenfri.
  • Den indeholder fytin, som kan forstyrre absorptionen af ​​mineraler.
  • Indeholder mere kulhydrater og stivelse end havregryn og boghvede.

4. Corn grød

  • Allergifri grød, indeholder ikke gluten.
  • Indeholder en masse fiber, fører ikke til forstoppelse.
  • Kyllingegrød er den laveste i kalorier.
  • Det fordøjes godt, forårsager ikke øget dannelse af gas.

men:

  • Corn protein har en lav ernæringsværdi,
  • Den har en masse stivelse, den har et højt glykæmisk indeks
  • Lidt calcium og fosfor,
  • Hun laver mad i lang tid, mens de mister de fleste vitaminer.

4. Hirsegrød

  • Indeholder ikke gluten, er en allergivenlig grød.
  • Sammen med havregryn er lederen af ​​kornet indholdet af gavnlige vegetabilske fedtstoffer, der er gunstige for udviklingen af ​​hjernen og nervesystemet.
  • På trods af det høje kalorieindhold har et lavt glykæmisk indeks. Ikke befordrende for vægtforøgelse.
  • Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer, en mester blandt korn i vitamin B6 indhold (2 gange mere end boghvede og 4 gange mere end havregryn), en masse fosfor, magnesium.
  • Indeholder en masse fiber.

men:

  • Hvedeprotein har en lav næringsværdi.
  • Hirse er dårligt fordøjet, derfor anbefales det fra 1,5 år.
  • Forbereder i lang tid, gluten af ​​hirse har en lidt bitter smag, det anbefales at for-bløde hirse, før madlavning.

5 og 6. Semolina og ris grød

  • De indeholder ca. 73% kulhydrater og ca. 70% stivelse. De har et højt glykæmisk indeks. Disse korn anbefales ikke til patienter med diabetes og overvægtige mennesker.
  • De indeholder lidt fiber, så de anbefales ikke til forstoppelse.
  • Der er lidt protein i ris, men det indeholder alle de essentielle aminosyrer, så det er tæt på næringsværdi for havregryn og boghvedeproteiner. Semolina har mere protein end ris, men dens næringsværdi og fordøjelighed er lavere.
  • De har mindre mineraler og vitaminer end andre kornarter. Ifølge deres næringsværdi svarer de stort set til hvedemel af højeste kvalitet. Der er ingen anden fordel end vægtforøgelse ved at bruge dem. Derfor anbefales disse to poretter ikke til daglig brug af raske børn, såvel som patienter med rickets og anæmi.

På den anden side er de mekanisk sparsomme fødevarer, derfor er de nyttige til sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder diarré.

7. Perlovka og byg grød.

Byg er mindre behandlet croup end byg. Byg indeholder mindre fiber.

  • Bygprotein har en lav næringsværdi.
  • Disse korn er svære at fordøje, så de anbefales ikke i kost til børn under 2 år.
  • De indeholder en masse kulhydrater og stivelse.

men:

  • Indeholder en masse fiber
  • Indeholder den essentielle aminosyre lysin, som fremmer sårheling,
  • Har et lavt glykæmisk indeks
  • Indeholder mange vitaminer og mikroelementer.

Hvor meget korn kan et barn spise?

  • Det anbefales at give babygrød 1 gang om dagen.
  • Mængden af ​​grød på op til 1 år - 150-200 ml, 1-2 år - 200 ml, 3-7 år - 200-250 ml, 7-10 l - 250 - 300 ml, ældre end 10 år 300-350 ml.

Hvilken slags grød at give barnet?

Op til 1 år

Op til 1 år anbefales børn 4 korn: boghvede (fra 4 måneder), ris (fra 4 måneder), majs (fra 6 måneder) og havregryn (fra 5 måneder). (Jeg holder mig personligt til introduktionen af ​​supplerende fødevarer fra 6 måneder)

De første 4 tilhører gruppen af ​​glutenfri, allergifremkaldende og let fordøjelige.

Op til 1 år i barnets kost anbefales det at skifte disse 4 poretter: boghvede 2-3 gange om ugen, havremel 2-3 gange, ris og majs en gang.

Mor foretrækker måske nogen af ​​disse croup efter din smag (undtagen ris, det anbefales ikke til daglig brug, da det kan forårsage forstoppelse).

Du kan give dit barn multi-kornpiller - for at blande forskellige kornarter, er sådanne korn anses mere nyttige, fordi Kombiner fordelene ved forskellige croup, men på den anden side er de mere allergifremkaldende.

For børn op til 1 år gammel grød er forberedt på en blanding, der fodrer barnet eller modermælken (jeg fodrer min søn med grød på komælk fra 6 måneder, alt er ok, min morlæge tillades). WHO tillader (men anbefaler ikke) tilsætning af en lille mængde kumælk til grød til et barn fra 6 måneder.

Til 1 års grød til børn godt koget blødt. Det er nyttigt at tilføje frugt og grøntsager til dem.

Efter år

Fra 1 år på menuen tilsættes hvede og semolina til menuen, fra 1,5 år gammel hirse, fra 2 år byg og bygg.

  • Det er bedst at gøre barnets menu varieret, skifte mellem forskellige kornarter.
  • Efter 1 år anbefales barnekorn at blive kogt i mælk med tilsat smør eller til at lave grød med kød, grøntsager og frugter. Med dette præparat øges næringsværdien af ​​grød, det glykæmiske indeks falder, og grødkomponenter absorberes bedre.
  • Flerkornspatrider anses for mere nyttige end korn fra en kornart.

Mange mennesker er ofte bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt gluten er sundhedsfarligt, og hvad er tegnene på dens intolerance. Den glutenfrie liste over croup vil være nyttig til at organisere en diæt til mennesker, der lider af cøliaki.

1 Kernen i problemerne

Gluten er et komplekst protein, der er gluten indeholdt i kornprodukter. Gluten er en smagfuld grå masse, glutenforbindelsen indeholder forskellige peptider, aminosyrer og proteiner. Mest af alt gluten findes i sådanne korn som hvede, byg, semolina, rug og havre. Dets høje indhold i hvedemel (mere end 80%), jo mere gluten, jo rigere og blødere bliver dejen. Af denne grund er gluten indeholdt i næsten alle bageriprodukter, desserter, såsom kager, kager, kager. Han er også en del af produkter som chips, korn til færdigretter. Brødprodukter, der ikke indeholder gluten, vil variere i deres smag fra den sædvanlige bagning. De er ikke så bløde og luftige og har en intetsigende smag. Holdbarheden af ​​sådanne produkter uden gluten er signifikant mindre.

Ud over bageriprodukter er dette protein indeholdt i mange andre produkter. Saucer, ketchups, gravies, is cremer inkorporere denne gluten, som følge af hvilke producenter øger densiteten af ​​deres produkter. Det er også indeholdt i forskellige halvfabrikata kød og pølser for at forbedre plasticiteten og tætheden af ​​hakket kød.

Dette protein kan også findes i forskellige alkoholiske drikkevarer, øl, mejeriprodukter, slik og chokolade. Indholdet af gluten i forskellige produkter vil vise nedenstående tabel:

Hvilke fødevarer indeholder gluten?

2 Hvad er cøliaki og hvad er dens symptomer?

Celiac sygdom er en alvorlig og sjælden sygdom forbundet med dysfunktion i mave-tarmkanalen og kroppens manglende evne til at tolerere gluten. Allergier eller intolerancer til gluten er meget mere almindelige, især hos nyfødte. Det adskiller sig fra cøliaki, fordi glutenholdige produkter ikke fordøjes i maven, og der er sådanne ubehagelige symptomer som mavesmerter, oppustethed, leversygdom, dermatitis, hudsygdomme mv. Meget ofte manifesteres intoleransen af ​​dette protein hos mennesker, der er nået frem til alderen personer over 50 skal være opmærksomme på den mulige forekomst af sådanne symptomer. I dette tilfælde skal du fortælle dig selv: Nu spiser jeg glutenfrie produkter! Og ændre din diæt, udelukker korn, der indeholder gluten, bageriprodukter fremstillet af hvedemel og erstatter dem med mere nyttige produkter: magert kød, grøntsager, frugt, glutenfri korn.

Hvordan manifesterer glutenallergi hos børn og voksne?

3 Hvilke korn indeholder ikke gluten?

Kosten hos en sund person, der ikke har kontraindikationer til brugen af ​​gluten, skal indeholde dette protein, da fraværet af denne gluten fører til mangel på vitaminer B og D, jern og magnesium. Hvis der er problemer med tolerancen af ​​gluten, er det nødvendigt at skifte til korn uden gluten. Hvilke korn indeholder ikke gluten? Disse omfatter følgende korn:

  1. 1. Millet. Hirse indeholder ikke gluten og er en god kilde til jern, calcium, zink, silicium, magnesium, samt vitaminerne E, B1, B2, B5 og PP, reducerer kolesterol og hjælper med at forebygge aterosklerose. Hirsegrød er et alkalisk kornprodukt, det neutraliserer de negative virkninger af sure fødevarer som sukker, kød, mejeriprodukter.
  2. 2. Fig. Brun ris anses for særlig nyttig, da den gennemgår minimal forarbejdning. Fra riskorn er det muligt at producere grits, mel og stivelse, og fra riskimolie opnås. Der er en masse kulhydrater og protein i risgryn, men gluten er fraværende. Populær nu er blevet brugen af ​​riseddike i forberedelsen af ​​japansk køkken. På grund af indholdet af komplekse kulhydrater er ris meget nærende, men det er ikke højt i kalorier og bidrager til vægttab. Overvej dog ikke ris som et monoprodukt, da dette kan føre til sundhedsmæssige problemer.
  3. 3. Boghvede. Boghvede korn indeholder også ikke gluten. Den korn, der er opnået fra disse kornarter, er især kendt i stege. Ristning dræber omkring halvdelen af ​​vitaminerne, så uroastede boghvede er mere værdifulde og næringsrige. Det indeholder en masse folinsyre og E-vitamin, kalium, magnesium, calcium, jern. Det ser grønt ud og har en behagelig cremet smag.
  4. 4. majs Grød lavet af groft majsmel er dårligere i sine ernæringsmæssige kvaliteter og vitaminindhold til andre glutenfrie kornarter, men indeholder komplekse kulhydrater, selen, vitamin A og kalium. For dem der er på en glutenfri diæt, er majspasta fremstillet af knuste kornkerner. Samtidig skal personer med cøliaki være opmærksom på, at gluten er indeholdt i kim af kornkerner, derfor kan kornkorn af dåse samt mel og korn af ikke-industriel slibning ikke spises.
  5. 5. Havre. Meningerne adskiller sig fra dette korn. Proteiner indeholdt i havre forårsager ikke det samme stærke immunrespons i cøliaki som hvede, rug eller byg, og mennesker, der lider af glutenintolerans, får lov til at forbruge det i små mængder. I nogle regioner er havre dog stærkt forurenet af andre kornarter i vækstprocessen og kan indeholde gluten. Der rådes mennesker med proteinintolerance til helt at eliminere det fra deres kost. Havregryn er rigere i næringsstoffer end havregryn, det er kendetegnet ved et højt indhold af B-vitaminer, E-vitamin, magnesium, zink, fosfor, jern. Det reducerer kolesterolniveauer, har en gavnlig effekt på maveslimhinden, reducerer blodsukkerniveauet.

Der er en række små kendte korn, som ikke indeholder gluten. Disse omfatter:

  1. 1. Quinoa. Denne croup indeholder alle essentielle aminosyrer, omega-3 fedtsyrer, calcium, magnesium, mangan, fosfor, kalium, vitaminer fra gruppe B, vitaminer A, E, C. De stoffer, der er indeholdt i quinoakorn, har antiinflammatoriske og antiallergiske virkninger, øger immuniteten. Den eneste ulempe ved denne korn er dens høje omkostninger.
  2. 2. Amaranth. Denne type korn er fra samme familie som quinoa. Det er også rig på mættede fedtsyrer, antioxidanter, calcium, fosfor, jern, vitaminer fra gruppe B. Anvendelsen af ​​denne korn bidrager til at reducere højt tryk, reducerer risikoen for sygdomme i det kardiovaskulære system.
  3. 3. Sorghum. Dette korn indeholder mange thiamin, riboflavin, niacin, biotin, ascorbinsyre og folinsyrer, det er også rig på magnesium, jern, selen, zink, fosfor. På grund af dets høje kulhydrat og proteinindhold anses sorghum for meget næringsrige.
  4. 4. Sago. Det er en croup produceret fra trunkerne af sago palmetræet. Kartoffel og majs sago er blevet udbredt i Rusland, og stivelse, der er så rig på kartofler og majs, er kernen i denne korn. Sago mangler gluten og indeholder et minimum af protein, det absorberes godt af kroppen og er rig på vitaminer PP, E, A og sporstoffer.
  5. 5. Chumiza. Den såkaldte sorte ris. Det kan også bruges til at lave glutenfri korn. Korn er lavet af korn eller mel. Groats har en meget høj energiværdi og er rige på caroten, B-vitaminer, silicium, fosfor, magnesium og kalium. Chumiza retter normaliserer mave-tarmkanalen, blodtryk, styrker hjertemusklen, fjerner tungmetaller og toksiner fra kroppen

Fordelene og skaderne af gluten til menneskekroppen

4 Baby glutenfri korn

Børns allergikere og ernæringseksperter har længe sagt, at babyer ikke bør begynde at fodre på korn indeholdende gluten, og især fra hvedekorn, herunder manna. Enzymet, som er nødvendigt for nedbrydning af gluten, begynder normalt at blive produceret efter 7 måneder af et barns liv. Tidlig introduktion af glutenholdige fødevarer i hans kost kan udløse en alvorlig nedbrydning af fordøjelsessystemet og forårsage allergier. I dag er valget af babymad, som ikke indeholder dette protein, meget bredt.

Hvilke korn at vælge at starte med at fodre barnet, for ikke at provokere en allergi overfor gluten? Det er bedst at begynde at fodre op med boghvede, ris og majs. Det er de mest nyttige glutenfrie korn til børnenes krop. Det største udvalg af glutenfri babymad produceres af Heinz, Nutrilon, Humana, HiPP. Blandt de indenlandske producenter er børns korn "Agusha", "BelLact", "Frutonianya", "Babushkino Lukoshko". Når du vælger baby korn, skal du være opmærksom på emballagen, alle glutenfrie produkter er mærket med et særligt badge - krydset ud, hvilket betyder at du køber et produkt, der ikke indeholder gluten.

Og lidt om hemmelighederne...

Historien om en af ​​vores læsere Irina Volodina:

Mine øjne var især frustrerende, omgivet af store rynker plus mørke cirkler og hævelse. Hvordan fjerne rynker og poser under øjnene helt? Hvordan håndteres hævelse og rødme? Men intet er så gammel eller ung mand som hans øjne.

Men hvordan forynge dem? Plastikkirurgi? Jeg fandt ud af - ikke mindre end 5 tusind dollars. Hardware procedurer - photorejuvenation, gas-væske pilling, radio løft, laser ansigtsløftning? Lidt mere tilgængelig - kurset koster 1,5-2 tusind dollars. Og hvornår finder du hele tiden? Ja, og stadig dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde...

Glutenfri korn er en af ​​de vigtige komponenter i en kost bygget uden dette protein. Hvad er inkluderet i deres liste, og hvilke nuancer er det nyttigt at vide, mod et valg?

Planter, der laver grød, blev grundlaget for menneskelig ernæring i den neolithiske æra. På trods af det faktum, at de i de senere år er blevet henvist til baggrunden af ​​kartofler, har deres brug været støt stigende for nylig. Porridges returnerer deres retmæssige sted på vores borde, og vigtigst af alt - de er ikke længere blot en tilføjelse til kød, men bliver den vigtigste ingrediens af retter. Nogle af kornene kan spise og folk, der ikke tåler gluten. Her er en liste over de mest populære glutenfri korn til børn og voksne.

Glutenfri Groats: Havre (?)

Normalt går en liste over korn uden gluten uden denne populære kultur. Dette er imidlertid ikke så simpelt. Er der gluten i havregryn? Debatten om behovet for at fjerne havre fra en glutenfri kost fortsætter til i dag. På den ene side antages det, at proteinerne indeholdt i havre (aveniner) ikke forårsager det typiske immunrespons for cøliaki i samme omfang som proteiner af hvede, rug eller byg. Baseret på denne fremgangsmåde har de fleste mennesker med glutenintolerance råd til at spise havre. I nogle lande (f.eks. I Finland) er det lille forbrug tilladt.

I andre regioner og stater kan havre dog være stærkt forurenet i forbindelse med dyrkning af andre korn. Derfor er det uanset "gode" forskningsresultater fra andre lande, at det udelukkes fuldstændigt fra kosten. Folk, der skal undgå lige spor af dette protein, bør være mere forsigtige med denne korn og købe havregryn eller andre glutenfrie produkter, der er mærket som "glutenfri".

Så med meget store forbehold, men havre kan indgå i listen over korn uden gluten. Det er kun at tale om fordelene ved korn - det var hende, og ikke de rullede havre eller flager. Det er meget mindre populært, og det er kun for at fortryde dette, fordi korn er rigere på næringsstoffer. Det er en kilde til komplekse kulhydrater, protein, antioxidanter, vitaminer fra gruppe B, vitamin E, jern, magnesium, fosfor, zink. Havregryn er også meget rig på værdifuld opløselig fiber i form af beta-glucan, hvilket nedsætter absorptionen af ​​fedtstoffer, sænker blodsukkerniveauet og øger følelsen af ​​mæthed. Havre har en beskyttende virkning på mavetarmkanalen i mave-tarmkanalen. Sænker kolesterol og har antitumor effekt..

Sådan serveres

Lidt nøttet-lignende kornfrugt begrunder sin tilstedeværelse i kødboller, hakket kød, som grundlag for en sød morgenmad eller som et supplement til aftensmad.

Glutenfri Groats: Ris

Er der gluten i ris? I modsætning til havre er svaret utvetydigt: nej. Minimalt forarbejdet, det vil sige brun ris (og endnu bedre - vildt) er særlig nyttig. Dette er en ideel erstatning, men du kan ikke overdrive det, fordi det som et andet korn har et højt glykæmisk indeks. Men ris er helt sikkert for folk, hvis krop ikke tager gluten.

Glutenfri korn: boghvede

Vi får denne grits opnået fra boghvede kerner hovedsagelig i form af stegt, har en rig og stærk smag. Men rigere i næringsstoffer (stegning dræber omkring 50% af vitaminerne) og desuden er ikke-ristede boghvede mere universelle. Det har en cremet farve med grønlige refleksioner og en delikat, lidt sødlig smag. Den indeholder en masse protein, fiber, kalium, calcium og jern magnesium. Det giver kroppen med folinsyre og vitamin E.

Sådan serveres

Mange kender boghvede kun i sin stegte form. Men unroasted er ikke værre for salte retter. Efter blødning af råkornet kan du lave fritter fra det eller bage brød. Denne glutenfri korn er også god i form af sød grød, især med frisk og tørret frugt og nødder.

Glutenfri Groats: Hirse

Oprindelsen hænger sammen med hirse, glutenfri korn. Hirsegrød er en god kilde til protein og komplekse kulhydrater, fibre, beta-caroten, E-vitamin og gruppe B, calcium, jern, fosfor, kalium og lecithin. Det er et af de få kornprodukter, der er alkaliske, det balancerer de negative virkninger af sure fødevarer som kød, mejeriprodukter, sukker og hvidt mel. Hirsegrød er rig på silicium, som er nødvendig for sund hud, hår og negle, og forhindrer også aterosklerose og reducerer kolesterol, spiller en vigtig rolle i processen med knoglemineralisering og forhindrer deres afkalkning. Det er et let fordøjeligt produkt, det er velegnet til at genoprette, hvilket giver kroppen de nødvendige næringsstoffer.

Sådan serveres

Ikke særlig udtryksfuld smag af denne grød er faktisk værdighed! På grund af denne egenskab fungerer det godt som grundlag for kødfrie burgere og tærter, en komponent af supper, salater (med pesto og andre saucer) samt desserter (for eksempel hirsepudding) og søde morgenretter (med friske og tørrede frugter, nødder og kanel).

Glutenfri Groats: Corn

Hver person, der sidder på en glutenfri diæt, vil undertiden spise pasta eller paneret, såsom tofu. Så kommer majs til undsætning. Hvis de spiser pasta, så er det oftest majs. Produktet er fremstillet af raffinerede og hakkede korn, det er billigt og let tilgængeligt, men pas på det: det indeholder mere kulhydrater end andre kornarter.

Glutenfri majsgryn er dårligere hvad angår næringsindholdet til andre "kollegaer", men det er stadig værd at diversificere menuen med hjælp. Det leverer komplekse kulhydrater, fibre, vitaminer A og selen. Dens egenskaber ligner semolina, men i modsætning til den indeholder den ikke gluten. Derudover er det let fordøjeligt, blid og alsidig.

Sådan serveres

Et komplet element i listen over glutenfri korn - majsgryn - egnet til fortykning af supper og saucer, er den vigtigste ingrediens i polenta. Det er godt at bruge majsmel som en opdræt.

Glutenfri Groats: Amaranth

Dette er en "relative" af quinoa og... spinat, da den også tilhører den samme familie. For få år siden var det stadig næsten ukendt, men i dag er det stigende popularitet. I mellemtiden var amaranth grundstenen til ernæringen af ​​Incas, Maya og Aztec. I dag er den meget udbredt i Asien, Afrika og Sydamerika.

Korn let fordøjelig, meget rig på protein, fiber, vitaminer i gruppe B, jern, calcium og fosfor. Det leverer antioxidanter til kroppen, såvel som mono- og flerumættede fedtsyrer. Sænker højt blodtryk, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, kræft og diabetes.

Sådan serveres

Amaranth er produceret i form af korn eller klar til at spise popping, det vil sige luftkorn. Det kan bruges som ingrediens i salater, pandekager, gryderetter og puddinger.

Glutenfri Groats: Quinoa

Quinoa oprindeligt fra Sydamerika er værdsat i dag, jo højere. Den store fordel ved denne glutenfri korn er, at den leverer proteiner i form af alle de essentielle aminosyrer. Den er også rig på omega-3 fedtsyrer, magnesium, calcium (mere end mælk), fosfor, mangan, vitaminer A, C, E og gruppe B. Quinoa korn indeholder saponiner, der beskytter planter mod skadedyr, så der er ingen grund til at bruge kemiske retsmidler. Derudover udviser de antiallergiske, antiinflammatoriske virkninger, stimulerer immunsystemet.

Quinoa er let fordøjeligt, har et lavt glykæmisk indeks og er derfor egnet til diabetikere. Specielt anbefales til forebyggelse af ikke kun diabetes, men også kardiovaskulære og kræftsygdomme. Desværre er denne fashionable glutenfri gratinervej ikke altid tilgængelig, og efter madlavning øges ikke mængden så meget som for eksempel hirse. Så det viser sig ganske dyrt, hvis du laver mad til en stor familie.

Sådan serveres

Quinoa virker i en række forskellige variationer, den mest populære korn er hvid, der er sort og rød. Den første koger hurtigere, blødgør efter madlavning, mørke sorter forbliver mere solide, derfor er de gode til salater. Lidt crunchy, med en nutty smag, quinoa er en god erstatning for andre korn, ris eller korn, passende i cutlets.

Glutenfri Groats: Teff

Dette er stadig et lidt kendt pseudokorn, også kaldet den bysyske etiket. Dette er grundlaget for de etiopiske marathoners kost. Planten er meget modstandsdygtig over for ugunstige vejrforhold og sygdomme, og vokser derfor selv, hvor andre afgrøder ikke er mulige til at vokse.

Teff er rig på protein, fiber, calcium (ca. 123 mg i et glas færdigretter), jern, folsyre, B-vitaminer og antioxidanter. Det forsyner os med essentielle aminosyrer lysin, methionin og cystein. Det har et lavt glykæmisk indeks. Kernerne er små, varierer i farve fra mælkehvid til sort, har en ikke særlig udtalt smag. Teff kan købes hos os i form af fuldkorn, flager og mel.

Sådan serveres

Etiketten Abyssinian egnet til supper, pates. Du kan lave grød fra den til frokost i stedet for pasta eller ris, der bruges som erstatning for flager. Perfekt til hurtig og sund bagning.

Listen over glutenfri korn til børn og voksne slutter ikke der. I butikkerne er det i stigende grad muligt at finde andre produkter sikre for dem, der lider af intolerance over for dette protein, som fortjener opmærksomhed. Dette især sago, sorghum, tapioka, cassava og andre.

Det er vigtigt at vide: Der er studier, hvorfra denne konklusion opstår. Produkter, der naturligt ikke indeholder gluten, kan kontamineres af dem på alle stadier af dyrkning og produktion, lige fra selvglutenkornafgrøder til marken og slutter med behandling på generelle produktionslinjer. Derfor bør personer med cøliaki være opmærksomme.

I modsætning til det første indtryk er listen over korn uden gluten ganske omfattende. De er ikke kun fulde af andre dyder, bortset fra fraværet af et fjendtligt protein, men åbner også et bredt område for kulinariske fantasier og eksperimenter.

http://worldwantedperfume.com/est-li-gljuten-v-otrubjah-pshenichnyh/
Flere Artikler Om Allergener